Esta entrada de blog recoge una experiencia muy especial alrededor de uno de los dulces más tradicionales de la Navidad: el roscón de Reyes. La receta que compartimos a continuación fue elaborada durante un taller de cocina en la escuela Cookstorming de Sevilla, impartido por Patricia Pérez.

Al curso acudieron padres e hijos por parejas, lo que convirtió la actividad en un plan familiar perfecto: aprender, cocinar juntos y disfrutar del proceso. El resultado no pudo ser mejor: un roscón de Reyes delicioso, que además nos pudimos llevar a casa para compartirlo en familia.

A continuación, te dejamos la receta completa tal y como la elaboramos en el taller.

Cómo hacer Roscón de Reyes

INGREDIENTES

• 350 g de harina de fuerza
• 2 huevos
• 50 ml de leche entera
• 45 g de azúcar
• 45 g de mantequilla
• 13 g de levadura fresca
• 4 g de sal
• 200 g de poolish

Doradura para pintar el roscón antes de hornear:
Mezcla en un bol huevo, leche y azúcar para pintar la superficie del roscón y conseguir un acabado dorado y brillante.

Para decorar:
Naranja confitada, almendras laminadas, azúcar y agua de azahar

ELABORAR EL ROSCON DE REYES

1. La noche antes de hacer el roscón tienes que hacer el poolish. Para ello mezcla en un recipiente 100 gr de harina panificable normal y 100 gr de agua (puesto que necesitamos 200 gr de poolish) y añade 1 gr de levadura fresca.  Cubre con papel film o en un recipiente hermético, siempre teniendo en cuenta que durante la fermentación duplicará o triplicará su tamaño. Deja fermentar a temperatura ambiente bien tapado como te he dicho.

2. Mezcla todos los ingredientes  excepto la mantequilla hasta obtener una masa húmeda y pegajosa. Si deseas añadir algún aromático como el agua de azahar o ralladura de limón, este es el momento.

3. Deja reposar la masa 20 minutos

4. Agrega la mantequilla pomada en trocitos e incorpórala bien a la masa. Trabájala sobre una mesa levemente aceitada.

5. Déjala reposar 15 minutos y vuelve a trabajarla de 3-4 minutos

6. Pasa la masa a un bol con aceite y déjala fermentar 30 minutos

7. Pasa la masa a la mesa con aceite, pliégala un par de veces y bolla. Déjala reposar 5 minutos.

8. Con la ayuda del codo (¡sí!, con el codo),  presiona el centro de la masa hacia la mesa, hasta conseguir un agujero. Agranda el agujero estirando la rosca, pásala a una bandeja con papel vegetal

9. Pinta con doradura y déjala fermentar hasta duplique su tamaño

10. Vuelve a pintar, decora con los ingredientes que hayas elegido y hornea a 180ºC de 20-30 minutos de acuerdo al tamaño del roscón

11. Una vez salga del horno, solo queda dejarla enfriar y añadir el relleno. Podemos rellenarla de nata montada o trufa.