Mi Gastronomia

Recetas, platos, vídeos y tutoriales sobre una de mis grandes aficiones y la de mis hijos.

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    Roscón de Reyes de Ignacio y Pablo

    Aprovechando la proximidad de la visita de nuestros tan deseados Reyes magos de Oriente y fiel a la tradición. No hay hogar en el que no se deguste un buen desayuno o merienda en estas fechas con un Roscón de Reyes. Hace algún tiempo asistimos en familia mi hermano, sobrina, mis hijos Ignacio, Pablo y yo a un taller de cocina para aprender la elaboración de este tan típico dulce navideño. El curso lo impartió Carlos Bohorquez, un magnifico chef argentino que imparte clases en la escuela de cocina cookstorming de Sevilla.

    Esta semana hemos hecho en casa de nuevo un Roscón de Reyes, esta vez con la ayuda de mi hijo Pablo. La receta es algo compleja y requiere de una elaboración cualificada sobre todo en cuanto a fermentación y horneado, pero el resultado es espectacular. Buen provecho

    Ingredientes:

    • 500 g de harina de fuerza
    • 100 g de azúcar
    • 100 g de mantequilla
    • 200 ml de leche tibia
    • 10 g de levadura fresca
    • 2 huevos
    • Ralladura de 1 naranja y 1 limón
    • Una pizca de sal
    • Frutas confitadas (para decorar)
    • Almendras laminadas (para decorar)
    • Azúcar glas (para espolvorear)

    Elaboración

    1. En un bol grande, deshace la levadura en la leche tibia. Agrega una cucharadita de azúcar y deja reposar durante unos minutos hasta que empiece a burbujear.

    2. En otro bol, mezcla la harina con el azúcar y la pizca de sal. Hacen un hueco en el centro y añaden los huevos, la mantequilla derretida y las ralladuras de naranja y limón.

    3. Ignacio y Pablo mezclan todos los ingredientes poco a poco, incorporando la levadura activada en la leche.

    4. Amasan la masa en una superficie enharinada durante unos 10-15 minutos, hasta que esté suave y elástica. La ponen de nuevo en el bol y la cubren con un paño húmedo. Dejan reposar en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora, o hasta que la masa haya duplicado su tamaño.

    5. Preparan una bandeja para horno con papel pergamino y forman un círculo con la masa, dejando un agujero en el centro. Colocan una figurita (puede ser un juguete pequeño envuelto en papel aluminio) dentro de la masa.

    6. Precalientan el horno a 180°C.

    7. Pintan la superficie del roscón con huevo batido y decoran con frutas confitadas y almendras laminadas.

    8. Hornean durante 20-25 minutos, o hasta que el roscón esté dorado. Si se dora demasiado rápido, pueden cubrirlo con papel de aluminio.

    9. Una vez horneado, dejan enfriar el roscón antes de espolvorear con azúcar glas.

     

     

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    Galletas de canela y clavo

    Se acercan las fechas del mazapán y el turrón. Esta es una receta típica de navidad que hizo mi hijo Ignacio hace algún tiempo y ahora la presentaremos al concurso que organiza el comedor Aramark del cole Beato. Es algo laboriosa ya que hay que fermentar la masa y hornearla, pero el resultado es fenomenal. Las podéis acompañar con cualquier merienda. Espero que os gusten.

    Ingredientes:

    350 gramos de Harina tamizada
    180 gramos de Mantequilla
    150 gramos de Azucar
    2 Huevos medianos
    100 ml de leche entera
    Levadura
    Canela y clavo
    Vainilla y azucar glass

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    Albóndigas de Choco

    Recientemente en casa hemos hecho albóndigas de choco. Sencillas pero muy sabrosas. Aquí os paso la receta y el resultado.

    Ingredientes para las albóndigas

    • 1Kg de choco
    • 1 cebolleta fresca
    • 2 huevos
    • 3 dientes de ajo
    • 150 g de pan rallado.
    • Perejil fresco picado
    • Sal
    • Pimienta

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    Ingredientes para la salsa

    • Caldo de pescado o fumet
    • 2 dientes de ajo
    • 1 rebanada de pan blanco
    • 100 g de guisantes
    • 100 ml. vino blanco
    • Sal
    • Azafrán en hebras
    • Aceite de oliva