Un plato atractivo tiene también que ser nutritivo y saludable. Creo que el tamaño y la cantidad es importante en cada plato. La casquería es un manjar con un gran aporte de proteinas y es por ello que no debemos de excedernos en su medida. Sangre, riñones, higados, menudo, y una interminable lista con la que podremos crear manjares como este que os presento.