Mi Gastronomia
Recetas, platos, vídeos y tutoriales sobre una de mis grandes aficiones y la de mis hijos.
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Albóndigas de Choco
Recientemente en casa hemos hecho albóndigas de choco. Sencillas pero muy sabrosas. Aquí os paso la receta y el resultado.
Ingredientes para las albóndigas
- 1Kg de choco
- 1 cebolleta fresca
- 2 huevos
- 3 dientes de ajo
- 150 g de pan rallado.
- Perejil fresco picado
- Sal
- Pimienta
Ingredientes para la salsa
- Caldo de pescado o fumet
- 2 dientes de ajo
- 1 rebanada de pan blanco
- 100 g de guisantes
- 100 ml. vino blanco
- Sal
- Azafrán en hebras
- Aceite de oliva
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Salpicón de marisco
El salpicón de marisco es una ensalada o aliño fresco, típicamente mediterráneo. En este caso fue mi hijo Ignacio el que lo elaboró una vez más con ocasión de un trabajo escolar.
Los ingredientes están picados en dados muy pequeños y aderezados con una vinagreta tradicional. La lista de los mismos es: cebolla tierna, pimientos rojos, tomates, langostinos cocidos, surimi de cangrejo, huevas de bacalao, perejil, aceite, vinagre y sal.
La receta es realmente sencilla y podemos sustituir o añadir algún que otro ingrediente que nos apetezca. Espero que os guste.
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Cursos y talleres de cocina para niños
A veces es difícil encontrar cursos y talleres de cocina dedicados a los más pequeños, pero siempre hay alguna escuela de cocina que intercalan cursos y talleres para niños en su formación. En la provincia de Sevilla, estas son algunas de ellas:
Con Javier Garcia 
Taller Andaluz de Cocina 
ESH de Sevilla 
Con Carlos Bohórquez 
Con el gran Ferran Adriá 
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Habas enzapatas
A cada temporada le acompañan una serie de platos propios del producto que bien por abundancia o por mejor calidad encontramos en nuestros mercados. Con la entrada de la primavera llegan las primeras habas. Comúnmente las preferimos pequeñas y tiernas. Exquisitas para freir con cebolleta o en guiso son las conocidas «baby».
Pero la receta que aquí sugiero es un plato típico de la provincia de Huelva. Exquisitas sobre todo como aperitivo, perfectas para acompañar. Su sabor peculiar y su textura hacen de estas habas grandes y de gruesa piel todo un manjar. Se prepara con habas del mismo año que se aliñan con hierbas aromáticas como el poleo y el cilantro.
Pelamos las habas y las colocamos en un recipiente con agua y sal. Colocamos un cazo con un litro y medio de agua y añadimos las habas, las ramitas de cilantro y poleo, los ajos y la sal. Cocinar a fuego medio unos 20 minutos, aproximadamente, dejar enfriar y listo. Los ingredientes son lo siguientes:
- 500 g de habas frescas de las más gruesas que encontremos
- 2 ramitas de poleo fresco
- 3 ramitas de cilantro fresco
- Dos cucharadas soperas de zumo de limón
- 2 dientes de ajo y Sal
