Mi Gastronomia
Recetas, platos, vídeos y tutoriales sobre una de mis grandes aficiones y la de mis hijos.
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Salmorejo
El salmorejo es una crema fría de preparación tradicional, elaborada mediante un «majado» de miga de pan y tomate. Aderezado con aceite de oliva, ajo, vinagre y sal. En nuestro caso también añadimos a esta receta el pimiento rojo por su especial sabor. La elaboración es sencilla y su resultado espectacular.
Ingredientes:
- 1 Kg de tomate
- 150 gr de pan blanco
- 100 ml de aceite de oliva
- 30 ml de vinagre
- Un diente de ajo
- 10 gr de sal
- Un pimiento rojo
Con motivo de un trabajo escolar para Ignacio, tuvimos que elaborar una receta donde predominará la verdura. Que mejor y más tradicional plato que este. Buen provecho.
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Te cuento en la cocina
Con motivo de la presentación del libro «Te cuento en la cocina» del gran chef Ferran Adriá, tuvimos la oportunidad de asistir a una de sus clases magistrales, donde resaltó la importancia del aprendizaje de la cocina por los más pequeños. Esto según el chef, repercute en unos buenos hábitos alimenticios que nos acompañarán durante toda una vida. Una experiencia única donde pudimos conocer personalmente a este maestro de la cocina y firmó la chaqueta de mi hijo. Creo que este momento permanecerá en su recuerdo toda una vida.
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Bizcocho casero
Quien no ha hecho alguna vez un bizcocho de los de antes en casa. Aunque su receta ha sido publicada en infinidad de ocasiones, no esta de más que la recordemos por si alguno de vosotros aún no se a atrevido con ella. De momento aquí os pongo el resultado de un bizcocho buenísimo que hice el fin de semana con la ayuda de mi hijo Ignacio .
Ingredientes
- 1 vasito de yogur de sabor limón.
- 1 vasito de aceite de girasol la medida del yogur.
- 2 vasitos de azúcar, dos veces la medida del yogur.
- 3 vasitos de harina de repostería, tres veces la medida del yogur.
- 3 huevos.
- 1/2 sobre de levadura
- Ralladura de limón
- Mantequilla para untar el molde
Preparación
Separamos las claras de los huevos, reservando las yemas para más adelante. Batimos las claras hasta llevarlas a punto de nieve. Podemos ayudarnos de una varilla mecánica o mezclador. Una vez terminado, agregamos los dos vasos de azúcar y continuamos batiendo hasta que este disuelta por completo.
Agregamos el yogurt y el aceite de girasol y mezclamos por completo. Tamizamos la harina, para lo cual podemos ayudarnos de un matiz o un colador. Con ello pretendemos incluir el máximo de aire en la mezcla para que el resultado sea esponjoso.
Incorporamos poco a poco la harina para que nuestra mezcla vaya ganando consistencia hasta formar una pasta homogénea y agregamos la raspadura de un limón.
Precalentamos el horno a 180 º, y embadurnamos con mantequilla el molde o bol donde pondremos nuestra mezcla. Podemos ayudarnos de colocar en el fondo un papel de horno para que nos sea más facil desmoldarlo una vez cocinado.
Finalmente horneamos durante 35 minutos y dejamos enfriar antes de desmoldar. Buen provecho!!
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El mundo de las especias
Desde hace algún tiempo y motivado por mi afición a la cocina mi colección de especias y demás condimentos culinarios se ha hecho algo más extensiva de lo habitual. En cualquiera de las cocinas de nuestras casas podemos encontrar un rincon con esos pequeños botecitos que guardan el mágico sabor de las comidas. ¿Quien no tiene en casa sal o pimienta?.
En mi caso son más de 30 especias las que condimentan las más variopintas comidas de mi recetario, pasando por el picante del chile o la cayena al aromático clavo. Cada especia marida con una receta en cuestión y esta a su vez despierta en nuestro paladar sensaciones e incluso recuerdos a la hora de saborear un buen plato.
Las verduras cocinadas en cualquiera de sus formas maridan perfectamente con el comino y el estragon. Así como no podemos concebir una caldereta de carne sin su correspondiente aderezo de oregano, tomillo, pimienta y ajo. ¿Que seria de un adobo sin pimenton o unos pinchitos morunos sin cúrcuma?
En mi estantería guardo incluso aquellas especias silvestres imposibles de conseguir de no ser por la sabiduria de las gentes del campo, como el hinojo, almoraduz o el «cardo volaor».
Mi hijo de tres años está hecho todo un experto y me atrevería a decir que conoce practicamente todo el muestrario de mi cocina. Desde muy pequeño mostraba gran habilidad a la hora de ditinguirlas, unas por su aspecto y otras por su inconfundible aroma. Espero seguir añadiendo nuevas especias a mi colección, aunque para ello tenga que ampliar el estante. De seguro me servirán para encontrar nuevos sabores y platos con los que disfrutar.
