Desde hace algún tiempo y motivado por mi afición a la cocina mi colección de especias y demás condimentos culinarios se ha hecho algo más extensiva de lo habitual. En cualquiera de las cocinas de nuestras casas podemos encontrar un rincon con esos pequeños botecitos que guardan el mágico sabor de las comidas. ¿Quien no tiene en casa sal o pimienta?.

En mi caso son más de 30 especias las que condimentan las más variopintas comidas de mi recetario, pasando por el picante del chile o la cayena al aromático clavo. Cada especia marida con una receta en cuestión y esta a su vez despierta en nuestro paladar sensaciones e incluso recuerdos a la hora de saborear un buen plato.

Las verduras cocinadas en cualquiera de sus formas maridan perfectamente con el comino y el estragon. Así como no podemos concebir una caldereta de carne sin su correspondiente aderezo de oregano, tomillo, pimienta y ajo. ¿Que seria de un adobo sin pimenton o unos pinchitos morunos sin cúrcuma?

En mi estantería guardo incluso aquellas especias silvestres imposibles de conseguir de no ser por la sabiduria de las gentes del campo, como el hinojo, almoraduz o el “cardo volaor”.

Mi hijo de tres años está hecho todo un experto y me atrevería a decir que conoce practicamente todo el muestrario de mi cocina. Desde muy pequeño mostraba gran habilidad a la hora de ditinguirlas, unas por su aspecto y otras por su inconfundible aroma. Espero seguir añadiendo nuevas especias a mi colección, aunque para ello tenga que ampliar el estante. De seguro me servirán para encontrar nuevos sabores y platos con los que disfrutar.