Mi Gastronomia
Recetas, platos, vídeos y tutoriales sobre una de mis grandes aficiones y la de mis hijos.
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Pizza con masa fresca
Para realizar esta receta sencilla de pizza con masa fresca elaborada por nosotros mismos, necesitaremos los ingredientes que enumeramos más abajo. Es muy importante que empecemos a hacer la pizza con al menos una hora de antelación ya que necesitaremos al menos 30 minutos para que nuestra masa fermente. Vamos con la receta.
Ingredientes
- 250 gr de harina de fuerza
- 14 gr de levadura fresca para repostería
- Una cucharadita de sal gruesa
- Una cucharada sopera de aceite de oliva
- 125 gr de bacón ahumado
- 150 gr de aceitunas negras sin hueso
- 150 gr de queso mozarela rayada para fundir
- 250 gr de salsa de tomate bolgnesa
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Aliño de tomates, el sabor de toda la vida
El aliño de tomates puede parecer una tarea sencilla, pero la combinación correcta de ingredientes puede marcar una gran diferencia. Un buen aliño debe equilibrar la acidez natural del tomate con sabores complementarios que realcen su dulzura y jugosidad. Además, debe ser capaz de añadir un toque de frescura y aroma que haga que cada bocado sea una experiencia placentera.
Ingredientes Básicos para un Aliño Perfecto
Para empezar, necesitas algunos ingredientes básicos que probablemente ya tengas en tu cocina:
- Aceite de Oliva Virgen Extra: La base de la mayoría de los aliños. Su sabor robusto y afrutado complementa perfectamente la acidez del tomate.
- Vinagre: Para añadir ese toque de acidez extra que hace que los sabores resalten.
- Sal y Pimienta: Los condimentos esenciales para realzar los sabores naturales.
- Especias esenciales: cominos, orégano y almoraduz si tienes en casa.
- Ajo: Añade un toque de sabor profundo y aromático.
Receta del Aliño Clásico
El aliño clásico es sencillo pero efectivo. Aquí te dejamos una receta básica:
Ingredientes:
- 4 tomates maduros
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de vinagre
- Sal y pimienta al gusto
- 1 diente de ajo picado finamente
- Un poco de oregano espolvoreado
Instrucciones:
- Lava y corta los tomates en rodajas o en cubos, según prefieras.
- Coloca los tomates en un bol grande.
- En un recipiente aparte, mezcla el aceite de oliva, el vinagre, la sal, la pimienta y el ajo.
- Vierte la mezcla sobre los tomates.
- Deja reposar durante unos 10-15 minutos antes de servir para que los sabores se mezclen bien.
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Bizcocho Casero de Limón
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Roscón de Reyes de Ignacio y Pablo
Aprovechando la proximidad de la visita de nuestros tan deseados Reyes magos de Oriente y fiel a la tradición. No hay hogar en el que no se deguste un buen desayuno o merienda en estas fechas con un Roscón de Reyes. Hace algún tiempo asistimos en familia mi hermano, sobrina, mis hijos Ignacio, Pablo y yo a un taller de cocina para aprender la elaboración de este tan típico dulce navideño. El curso lo impartió Carlos Bohorquez, un magnifico chef argentino que imparte clases en la escuela de cocina cookstorming de Sevilla.
Esta semana hemos hecho en casa de nuevo un Roscón de Reyes, esta vez con la ayuda de mi hijo Pablo. La receta es algo compleja y requiere de una elaboración cualificada sobre todo en cuanto a fermentación y horneado, pero el resultado es espectacular. Buen provecho
Ingredientes:
- 500 g de harina de fuerza
- 100 g de azúcar
- 100 g de mantequilla
- 200 ml de leche tibia
- 10 g de levadura fresca
- 2 huevos
- Ralladura de 1 naranja y 1 limón
- Una pizca de sal
- Frutas confitadas (para decorar)
- Almendras laminadas (para decorar)
- Azúcar glas (para espolvorear)
Elaboración
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En un bol grande, deshace la levadura en la leche tibia. Agrega una cucharadita de azúcar y deja reposar durante unos minutos hasta que empiece a burbujear.
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En otro bol, mezcla la harina con el azúcar y la pizca de sal. Hacen un hueco en el centro y añaden los huevos, la mantequilla derretida y las ralladuras de naranja y limón.
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Ignacio y Pablo mezclan todos los ingredientes poco a poco, incorporando la levadura activada en la leche.
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Amasan la masa en una superficie enharinada durante unos 10-15 minutos, hasta que esté suave y elástica. La ponen de nuevo en el bol y la cubren con un paño húmedo. Dejan reposar en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora, o hasta que la masa haya duplicado su tamaño.
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Preparan una bandeja para horno con papel pergamino y forman un círculo con la masa, dejando un agujero en el centro. Colocan una figurita (puede ser un juguete pequeño envuelto en papel aluminio) dentro de la masa.
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Precalientan el horno a 180°C.
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Pintan la superficie del roscón con huevo batido y decoran con frutas confitadas y almendras laminadas.
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Hornean durante 20-25 minutos, o hasta que el roscón esté dorado. Si se dora demasiado rápido, pueden cubrirlo con papel de aluminio.
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Una vez horneado, dejan enfriar el roscón antes de espolvorear con azúcar glas.
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