Cualquier carne es merecedora de excusas para prender nuestro horno y deleitarnos con un plato principal. Tan simple como en la cocina tradicional, debemos de marcarla para después cocinarla en  su justa medida. En este caso es a la inversa primero tenemos que hacerla para después brasearla en el grill. Los aromas se concentran en este tipo de cocción y el resultado final habla por si solo.