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Leche Frita
La leche frita es un dulce tipicamente de cuaresma, junto con pestiños y torrijas endulzan estas fiestas en las que el azahar y el incienso inundan nuestras calles. El origen de esta especie de empanadilla es arabe y se atribuye a estos su aderezo a base de de azucar y canela.
Ingredientes:
- 1 litro de leche
- 120 gr de harina fina de maiz (Maizena)
- 200 gr de azucar
- Canela en rama
- Vainilla fresca en hebras
- Corteza de un limón
- 2 huevos frescos
- Azucar glass
- Canela en polvo
- Harina de reposteria para rebozar
Preparación
Ponemos a calentar sin dejar que hierva aproximadamente 3/4 litro de la leche con la vainilla, una rama de canela, la corteza del limón y los 200 gr de azucar. El resto de la leche la utilizaremos en frio para disolver la harina de maiz, procurando que no se formen grumos.
Una vez que tenemos nuestra leche caliente y aromatizada, retiramos la canela, la vainilla y el limón. Así como verteremos sobre esta y poco a poco el resto donde hemos disuelto la harina de maiz. El proceso consiste en ir moviendo suavemente y siempre en el mismo sentido ayudado de un cucharon o paleta. Observaremos que nuestra leche espesa y va tomando cuerpo. Transcurridos unos 10 minutos aproximadamente nos resultará una espece de pure blanco y dulce.
Vertemos la masa sobre un molde, preferentemente amplio y de poca altura, para que nos resulte más comodo cortarlo. Tras ello colocamos nuestro preparado en el frigorífico durante un par de horas. El resultado es un pastel consistente y muy homogeneo que podremos cortar en porciones.
Desmoldaremos nuestra base sobre una tabla o superficie amplia, para cortarla en pequeñas porciones de un tamaño aproximado al de media pastilla de jabón.
Tras ello rebozaremos los trozos pasandolos primero por huevo y después por harina de repostería. Los freiremos en aceite de girasol bién caliente y los dejaremos enfriar sobre papel absorvente.
Por último y una vez frios, los introduciremos en una liga de azucar y canela. Espolvorearemos por encima con azucar glas y listo.
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Vespa 125N. Montaje de la dirección.
La dirección de nuestra vespa incluye multitud de piezas que nos permitiran el giro, la amortiguación, la frenada, el bloqueo cuando estacionamos e incluso saber a que velocidad circulamos. Todo ello montado en un eje monotubo y bajo el guardabarros que apenas permite dejar al descubierto más que la rueda delantera.
Empezaremos con la amortiguación, la mayoría de las motos del mercado montan una orquilla telescópica de doble amortiguador invertido, entre los cuales se suele ubicar la rueda. En el caso de nuestra vespa es un solo tubo el que suspende la rueda donde se encuentran alojado un amortiguador. En este primitivo modelo el amortiguador y el muelle se encuentran por separado, mientras que en modelos posteriores ambos formarian un solo cuerpo.
El giro de la dirección se consigue gracias a que el eje de la misma se aloja en un tubo que se encuentra en la parte delantera del escudo. Este tubo aloja en sus dos extremos dos rodamientos de bolas que giran sobre unas pistas permiendo el giro de 180 grados de la rueda.
Ambos casquillos son de un diametro similar, aunque el inferior es algo mayor y es frecuente su desgaste, lo que notaremos en la dirección que vibrara sobre todo en la frenada.El conjunto de la rueda delantera también aloja en su interior el dispositivo para la frenada. El cual se compone de dos zapatas de freno unidas por un muelle, que friccionan en el interior del tambor de freno cuando accionamos la maneta derecha de la vespa.
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Tetas de monja para la boda de mi hermano
Las tetas de monja o cuadraditos de coco, es un dulce que además de su gran vistosidad nos permite jugar con su tamaño para presentarlo con el café o como postre para los más golosos. Existen varias formas de preparar este sugerente pastelillo. Pero podemos saltarnos el paso de preparar la base o bizcocho si compramos una ya preparada. En la receta que os presento hemos utilizado sobaos pasiegos como base.
Ingredientes:
- Una docena de sobaos pasiegos
- 1/2 Litro de leche
- 125 gr de leche condensada
- 1/2 sobre de preparado para natillas
- 4 cucharadas de azucar
- Ralladura de limón
- Ralladura de coco
- Azucar Glass
- Canela molida.
Preparación
Prepararemos las natillas que nos servirá como relleno a nuestro pastelillo. Para ello pondremos la leche a fuego medio, con una pizca de canela y el azucar. Antes de ello habremos retirado previamente la cantidad de un vaso para disolver el preparado de natillas. El motivo de disolverlo aparte es porque en la leche caliente haría grumos y queremos que resulte una textura homogenea.
Una vez que nuestra leche este caliente, sin que esta llegue a hervir, verteremos sobre esta poco a poco el resto de la leche donde hemos disuelto el preparado de natillas. Y sin dejar de remover veremos como va espesando hasta tener nuestras natillas listas en poco menos de diez minutos. Dejaremos enfriar para que se vuelva más compacta y cremosa.
Cortamos los sobaos cuya forma es rectangular en dos, resultando un cuadrado perfecto. A su vez abriremos los sobaos por la mitad. Procederemos a rellenar con nuestra crema de natillas estas pequeñas porciones como si de un sanwich se tratara.
Es el momento de preparar dos recipientes o cuencos que utilizaremos para bañar nuestros pastelillos. Pondremos en uno la leche condensada a la que agregaremos aproximadamente la misma cantidad de leche y lo batiremos hasta tener una mezcla ligeramente espesa. En el otro pondremos la rayadura de coco mezclada con una pizca de ralladura de limón.
El siguiente paso se trata de ir bañando o sumergiendo nuestros pequeños sanwichs en la mezcla de leche, para despues pasarlo por la rayadura de coco y limón. Finalmente dejaremos reposar en una bandeja a la que habremos colocado un papel vegetal de horno, para que no se adhieran y pasados unos minutos espolvorearemos con azucar glass. Buen provecho.
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Tineola Bisselliel. La polilla.
Según la wikipedia se denomina polilla a diversas mariposas pequeñas y nocturnas cuyas larvas devoran alimentos almacenados o enseres domésticos, tales como ropa y papel. La polilla común de la ropa y la madera se la conoce como tineola bisselliel.
Este curioso insecto se ha utilizado como sinónimo de afeminado o amanerado, quizas por el simil de salir del armario, o mejor dicho, vivir dentro de él. Así como ha servido para dar nombre al villano enemigo de Batman conocido como “Polilla Asesina”. También se denominan así a los alumnos del cuerpo de la Policia Nacional.
Pero volviendo a nuestro insecto debemos de saber que contrariamente a lo que se piensa sólo la larva de la polilla es la que daña los tejidos y maderas. Cada polilla adulta pone más de 100 huevos de los que al cabo de unos días sale una larva que se desarrolla durante tres meses en los que se alimentará de nuestros muebles. Después se forma el capullo del que sale el insecto adulto que conocemos y que es inofensivo.
Hoy he encontrado una polilla en mi casa, y estoy seguro de que en los próximos días Sara se afanará en poner naftalina por todos los rincones de armarios y vestidores. Al menos nos queda el consuelo de que tienen mucha madera que devorar, vigas, cierres, puertas y muebles. Antes de afanarse con nuestra ropa.
